腊鸭蒸多长时间能熟 腊鸭冬天怎么腌制的
2021-08-26
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腊鸭蒸多长时间能熟
至于腊鸭要蒸多久能熟，这个因肉而异，一般要看腊鸭的厚度与做法，一般腊鸭中的肥肉变成透明就可以了
但腊鸭一般15-20分钟能熟。腊鸭在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来，另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分。
腊鸭冬天怎么腌制的
一、原料：20斤新鲜的鸭肉;
二、配料：6斤生抽酱油、1斤料酒、4个丁香、4片香叶、8个八角(即茴香)、3斤白糖(我认为太多了，只放了1、5斤)、也可以不放白糖，而是放入两包麻椒，这样可以做出来两种风味不同的了。
三、方法：
①腌渍：把所有的配料放在锅里，煮沸，晾凉，待用。再把鸡腿鸭腿放进洗干净的耐腐蚀容器内，将滚好晾凉的配料水倒入容器内，使鸡腿都被淹没住。腌渍7天。请注意：每天要倒一次缸(即翻动一次)，使鸡腿受腌渍更均匀。
②晾晒：腌渍7天后，就要把鸡腿捞出来，悬挂起来晾晒了。要注意通风，很好不要在太阳下面直晒。要注意把握好时间，不要晾晒的时间过长，7天足矣。如果晾晒时间过长，那样会使肉的质感不好了，吃着有点儿“柴”了。鸡腿内还要保存有少些的水分，
③收藏：因鸡腿内还存有少量的水分，在空气中会发霉变质，所以要冷藏。做好之后，我做来品尝，味道真的很好很好。嗯，就是有点儿咸了。
好了，小伙伴们你们都知道怎么腌制腊鸭了吧。
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