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蒜苔怎么炒好吃

2021-08-26 来源:

蒜苔怎么做好吃

1、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）

2、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）

3、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）

炒蒜苔健康功效

酱油：升压、补血、护齿。

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。

味精：升压、富含蛋白质、富含钠。

炒蒜苔食材用料：蒜苔一把，腊肠两根，酸末适量，油适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，味精适量。

炒蒜苔的做法

1、先准备好材料。

2、锅内开大火倒入适量的油，放入蒜末炒出香味。

3、在放入切好的腊肠翻炒一下。

4、在放入蒜苔翻炒均匀，加入盐，味精，酱油，白糖，料酒，翻炒均匀。

5、在用勺子翻炒一下。

6、在加入适量的水，盖上锅盖，煮三分钟。

7、煮好后就可以出锅装盘了。