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木耳有哪些营养价值 木耳的挑选及食用禁忌

2023-08-26 来源:

一、木耳的6大营养功效

黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。

 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

 2.木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。

 3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用

4.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

 5.它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

6.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

二、常吃黑木耳的5大好处

1、养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;很重要的是含铁量很高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量很高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

 2、减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

正常人每天食用10—15g。

 4、头发白多吃黑木耳

人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,河北医大一院中医科主任白亚平介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,如牡蛎、鲜贝等贝类食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物,动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

多吃富含B族维生素的食物,如粗粮、豆类、蔬菜和水果,也有帮助。

 5、木耳+红枣吸出身体肥油

 黑木耳粉红枣粉减肥法:

 材料:黑木耳粉5克,红枣粉20克。

做法:用适量的沸水,把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。

 功效:黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外,此外,黑木耳中含有的类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量,连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。

三、木耳要挑选什么样的营养价值高

木耳含有丰富的胶原,微量元素含量很高,尤其是含铁量非常高。是菠菜的20倍。木耳中含有多糖,能清除人体自由基,具有抗癌作用。对胆结石病人也有效果,每天吃一到两次,多吃清淡蔬菜能够缓解胆结石,慢慢排除。常吃木耳能促进肠道蠕动清除肠道内残余的垃圾。是肠道的清洁工。木耳的营养价值很高,可是怎样才能挑选到好的木耳放心的吃,快来跟我学学吧。

食材食谱热量:1025(大卡)主料木耳适量

方法/步骤

 1、木耳的挑选很有学问。选择木耳要选择小耳朵形状的。选时先用手抓起一小把再撒到木耳上,听听木耳声音,如果声音很清脆,卷的又不太紧。说明这个木耳很薄,泡发不大,虽然也是小耳朵形状的,但木耳的生长周期比较短。一般是夏季或初秋时采摘的。

2、木耳的挑选很有学问。选择木耳不要大朵的木耳,这种木耳形状像花朵,比较大很多瓣连在一起。看着很漂亮,这样的木耳营养价值却不高。而且容易泡烂。这样的木耳一般是夏天生长的,生长周期很短。价格也比较便宜。

 3、木耳选择木耳要选小耳朵形状的。背面看起来有一层薄薄的白膜。卷的比较紧。用手抓一下听听声音,好的木耳脆而且声音有点厚重的感觉。一般这样的木耳是野生木耳,生长周期比较长。营养价值极高。

4、把这样的木耳泡发3--5个小时,泡发时间长一点,木耳的胶原能够更好的发挥作用。泡好后用开水焯熟,再放到凉水拔凉。

 5、碗里加一点辣根,根据自己的喜好适量加。倒入味极鲜酱油调味。

6、把芥末调匀,木耳粘一下芥末汁就可以吃了。

 注意事项

木耳吃之前要用开水焯熟吃。

四、黑木耳的营养价值及食用禁忌

黑木耳是一种营养丰富食用菌。含糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质。还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分。其中矿物质含量丰富,铁的含量极高,是猪肝的7倍,钙、镁含量也非常丰富。

由于木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质,很终将它们排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。此外,也有降低胆固醇、降低血脂的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

黑木耳含有黑木耳多糖,它具有很强的抗凝血作用,可降低血小板,预防血栓症,防治心血管疾病等作用。

黑木耳还具有提高免疫功能、预防动脉粥样硬化、降血糖、延缓衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突变等作用。

正是因为黑木耳又如此多的养生保健功效,不少人平时会特意多吃一些。但是,这里需要提醒大家的是,黑木耳虽然营养丰富,并且有养生保健的功效,但是并不是所有人都适合多吃黑木耳。

首先,黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、预防血栓症的作用,它对于降低血液粘稠度,防止血小板凝集于血管壁上大有好处,可以说是一种天然的抗凝剂。但是,也正因为如此,有出血倾向的病人,应少吃黑木耳。比如脑出血病人,尤其是在脑出血发病后的前三个月更要注意。另外,在手术及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳;咯血、便血、鼻出血患者也不宜食用。

其次,黑木耳富含膳食纤维,因此,腹泻、消化功能差的人,要少吃木耳,否则会引起胃肠胀气,或加重腹泻等不适症状。

很后,再提醒大家一句,新鲜的木耳可是有毒的,吃木耳可不要吃新鲜的噢。新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它会导致皮炎、皮疹等疾病,还会引起呼吸道黏膜过敏反应,出现呼吸困难等症状。

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