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蚝油西兰花的做法

2021-07-22 来源:

蚝油西兰花的做法

材料：西蓝花1棵；蒜蓉2小勺；水淀粉15ml；食用油1大勺；盐1/2小勺；食用油少许；清水适量；蚝油2大勺。

做法：

1、西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；

2、充分洗净后，沥干水分；

3、锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；

4、下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；

5、充分过凉。西兰花焯水要快，水要足；捞起后迅速放进冷水过凉，可以保持其翠绿的颜色后脆嫩的口感；

6、沥干水分备用。

7、蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；

8、搅拌均匀成蚝油芡汁备用；

9、起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；

10、下西蓝花翻炒均匀；

11、下蚝油芡汁；

12、该小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。

炒菜为什么放蚝油

炒菜，放入蚝油具有给菜品增鲜的作用，而且可以中和各种调料味，让菜品的口味提升到另一个口味。

蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的*。