山药能不能生吃 这样吃山药其实更有营养
2021-07-23
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山药能不能生吃
可以生吃。
山药的营养很丰富,我们做菜时总是想办法让山药的营养很大限度的保留,殊不知生吃山药才是营养很丰富的。
有人可能喜欢生吃地瓜,地瓜淀粉含量很高,但本身不含淀粉酶,如果生吃会在胃里产生大量气体,从而引起腹胀腹痛、消化不良等症状。但是山药和地瓜不同,山药不仅淀粉含量高,还含有丰富的淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山药,不仅可以自行消化掉淀粉,还能消化掉摄入的其他淀粉,减轻肠胃的负担。
山药生吃比熟吃好
前面讲到,因为山药中含有淀粉酶,生吃山药可以减轻肠胃负担,帮助消化。但是山药煮熟了吃,就不会有这样的效果了。山药中所含的淀粉酶不能加热,如果加热,就会被破坏,这时再次山药就不会有生吃的效果了。
因此,如果要很大限度的保留山药的营养价值,生吃是很好的,然后是焯水,其次是清炒,清蒸是消耗营养很多的。
山药的功效与作用
1、健脾益胃
山药是平补脾胃之品。可治疗脾胃虚弱,食少体倦等病症。对治疗功能性腹泻和霉菌性腹泻也有明显作用。
2、滋补抗衰
山药有改善睡眠、强健身体、滋补细胞、强化内分泌、增强机体造血功能等效果,还能诱生干扰素,提高机体免疫功能,增强抗病能力等,对延缓衰老有着重要帮助。
3、降血糖
山药有益阴的效果,而糖尿病主要是阴虚燥热所致。并且山药中所含的糖蛋白,在体内可以水解为蛋白质和糖类,能够起到降低血糖的作用。
4、滋阴补阳
山药有补阴、清虚热的作用,可以强健机体,滋肾益精。对治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症状皆有疗效。
(山药的功效与作用还有很多,更详细的了解可以戳下面的地址:山药有哪些功效与作用 告诉你山药的15大功效)
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