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【炒菜锅怎么选】_锅_如何使用_方法步骤_怎么挑选

2022-06-12 来源:

用锅炒菜与大家的生活是息息相关的,但是在大家购买锅的时候,其实是有很多的讲究的。因为不同材料的锅,其特点也是不同的,存在着不小的差别,不能够盲目的去进行选择。那么, 炒菜锅怎么选?对于现在市面上的一些常见的锅,来看看下面的介绍。

1. 铁锅

材质特性:传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质,抗氧化能力比较强,因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物,即使有铁离子溶入到食物中,人在食用后也可以吸收铁元素,铁元素可用于合成血红蛋白,因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀,在加热方面效果出众。

缺点:普通的铁锅极易生锈,而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉,对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户,应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙,生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙,如果不加涂层,其表面是无法达到光滑的,容易引起“外貌协会”用户的不快。

2. 不锈钢锅

材质特性:相比铁质炒锅,不锈钢锅的重量会轻盈一些,而且坚固程度却不会打丝毫折扣,可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外,不锈钢锅不宜生锈,而且不会藏污纳垢,在清洗的时候能够大大降低工作量,时常清洁并且方法得当的话,锅体能够长时间的保持精美外观。

缺点:保温效果较差,冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话,会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高,相比传统的铁锅,不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效,铁锅的补铁效果前面已有提及,不锈钢作为稳定材质的代表,在烹饪过程中不会溶出残留物,因此也就不会有补铁之功效了。

3. 合金锅

材质特性:合金材质的炒锅多数为铝合金制品,还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展,时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化,因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反,合金锅由于带有许多附加技术,能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点,使其在性能上处于两者均衡的地位,既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷,当然,我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

炒菜锅怎么选?对于市场上常见的不同材质的锅,都给大家进行了介绍和分析,现在大家应该了解了不同材料的锅的特点。因此权衡利弊之后,大家可以根据自己的实际需要选择自己喜欢的炒菜锅,很好不要盲目的选择购买。

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