菠菜的做法 菠菜的做法大全
小时候大家都看过一个动画片名叫大力水手,里面的男主人公在吃完菠菜后,变得跟超人一样无所不能,因此,从小我们心中都有种下了爱吃菠菜的种子。今天就带大家来了解了解,菠菜具体的营养价值有哪些,该如何正确的食用菠菜。
菠菜正确的吃法菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是叶酸、铁和钾的很好来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。
它的实际功效有:补血,抗突变,通肠导便,预防口角炎,预防夜盲症,延缓衰老,促进生长发育,稳定血糖。
【特别提示】
菠菜不能直接烹调
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜
不宜给小孩多吃
【绿色医方】
治疗咳嗽气喘:菠菜子用文火炒黄,研末。每次温水服用1.5克,每日2次,连服7日。
治疗便秘: 菠菜切碎,煮粥食用
所以我们要多吃菠菜,这样才会延缓衰老的来临,我们也会像大力水手一样充满力量。
菠菜含有大量的铁元素,其营养价值很高,所以很多人把它当做春季蔬菜*。但有人认为菠菜含草酸多,不宜多吃,否则会影响人体对钙的吸收。对此营养医生指出,正确食用菠菜,对健康有益无害。
营养医生表示,做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。正确方法是,在做菜前先把菠菜在开水中快速焯一下,这样绝大部分草酸就被去除了。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在,草酸钾的水溶解度很高,1克草酸钾能溶于3毫升水,所以菠菜煮汤后,大量草酸钾就溶解到汤里。
另外,吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,菠菜根还可以预防儿童糖尿病。吃东西掌握它的正确方法,就能趋利避害啊。
菠菜蛋汤的做法菠菜鸡蛋汤做法一:
1.菠菜择洗干净,控净水分备用
2.鸡蛋磕入碗中,打散
3.锅里放水烧开,滴上几滴油,将菠菜放入焯一下,捞出后放入凉水中放凉,捞出控净水分切成小段
4.锅里放少许油烧热,放入葱姜丝爆出香味,然后放入适量水烧开,投入切好的菠菜段
5.烧开后倒入打散的鸡蛋液,用筷子迅速的搅拌几下成蛋花
6.关火,然后放适量盐,少许味精,滴上几滴香油即可
菠菜鸡蛋汤做法二:
1. 准备材料:番茄1个,鸡蛋1个,菠菜1把,葱1根
2. 菠菜洗净择好,放入沸水锅中焯一下(水开后,下入菠菜,1分钟后捞起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸
3. 番茄洗净切小块,葱切末,鸡蛋打散备用
4. 锅中放油,下入番茄块、葱末,中火炒至番茄变软、出汁,加入适量开水煮2-3分钟
5. 加入鸡蛋液,边加边用筷子搅拌使蛋液散开
6. 立即加入菠菜和适量盐,略煮1分钟即可
上文我们介绍了一道家常菜菠菜鸡蛋汤,菠菜鸡蛋汤使用的食材是常见并且容易获得的菠菜和鸡蛋,两者的搭配相得益彰,绿色的菠菜搭配黄色的鸡蛋做出来的汤外观好看而且营养丰富,菠菜鸡蛋汤有多种做法,上文也推荐了几种做法。
菠菜的几种做法一、芝麻枸杞拌菠菜
用料:菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1汤匙、香油3滴、香醋1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、水适量
做法:
1、菠菜去头洗净,放入淡盐水中浸泡15分钟,切成4厘米长的长段
2、蒜瓣用压蒜器压成泥,枸杞用温开水泡软,调料汁备好
3、芝麻放入炒锅中炒至微黄,泛出香味
4、锅下水烧开后,放入菠菜焯水3分钟,捞出过凉后控干水份
5、将控干水份的菠菜放入碗中,放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精,再撒入熟芝麻和枸杞,淋入几滴芝麻油,拌匀即可
二、蒜汁果仁菠菜
主料:菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克
调料:大蒜3瓣、盐2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克
做法:
1、准备材料,锅里放植物油,待油热后,把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下,同时出锅,这样腰果会更酥脆
2、大蒜放盐砸成泥备用,把米醋倒入蒜泥中搅匀备用
3、锅中烧开水,放少许盐,将菠菜洗净放入锅中焯一下,变绿即可捞出,快速放入凉水中冷却,不然就变黄,口感变面
4、冷却后轻轻把水攥一下,切成自己喜欢的长度备用,将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀,再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果,拌一下就好了
三、香拌菠菜
用料:菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食盐1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1/2勺、香油几滴、水适量
做法:家常菜做法大全
1、将白芝麻放入平底锅内,中小火炒熟
2、炒好的白芝麻加半勺盐,捣碎成芝麻盐
3、取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用
4、菠菜摘净用盐水泡20分钟,清水冲洗后控水备用
5、开一锅水,水开后加入半勺盐,加洗好的菠菜烫一下,时间不用太久1分钟就够了
6、烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会,冰好的菠菜稍微攥一下水分,切段
7、将切好的菠菜,加入步骤3中的调味汁拌匀,再加入芝麻盐拌匀
8、装盘,点缀些美国大杏仁即可食用
四、温拌姜汁菠菜
用料:菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陈醋15毫升、食盐3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克
做法:
1、菠菜洗净切去根部,放入沸水中焯半分钟左右
2、捞出后放在容器中沥干水分,静置几分钟
3、期间来处理生姜,将生姜的外皮削掉,用研磨器将生姜磨成姜蓉
4、待菠菜不烫手后,挤掉菠菜多余的水分,用刀切成寸段加入白砂糖
5、很后将生抽、陈醋、盐、香油、熟芝麻和姜蓉与菠菜混合拌匀即可
五、金蒜皮蛋浸菠菜
用料:菠菜300克、松花蛋2个、蒜1头、植物油300毫升、鸡汤适量、食盐1/2茶匙、蚝油1/2汤匙
做法:
1、皮蛋去皮切成小块备用,大蒜切开备用
2、七成热油将蒜炸成表面金黄色,炸好的蒜放碗中备用
3、坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用
4、焯菠菜水倒掉,锅里倒适量鸡汤(或水),要稍微多一些,先把皮蛋和炸蒜放下去烧开
5、然后把滗过水的菠菜放下去,放少许盐和蚝油,烧开拌匀即可出锅,如果有鸡油出锅淋些鸡油更好
六、菠菜酪
用料:菠菜200克、鸡蛋3个、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、淀粉15克
做法:
1、将菠菜去根泡一会洗净,在沸水中烫一下就捞出用凉水冲凉,挤干水分然后切成小段
2、将干淀粉放入碗中放入一小勺水搅开成淀粉糊状就可以
3、将鸡蛋打入淀粉糊碗中加料酒搅匀,一定要搅匀不要像我犯懒,蒸出来有蛋白块
4、将蛋液和盐、胡椒粉、菠菜段(再次挤一挤水分)都放入内壁抹油的耐热容器中搅匀
5、放入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟关火拿出,完全凉后倒扣取出切成小块,吃的时候蘸醋、香油、辣椒油调的蘸汁即可
6、吃时撒上一小勺擀好的花生碎
七、剁椒鸡蛋炒菠菜
用料:菠菜200克、鸡蛋3个、剁椒少许、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量、色拉油适量
做法:
1、菠菜洗净沥水,烧一锅沸水,滴几滴食用油,
2、把洗好的菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出,挤净水份后切段备用
3、鸡蛋加2.3滴料酒,打散,入油锅炒散成蛋花
4、加入蒜末,剁椒,翻炒均匀
5、加入切好的菠菜段,加胡椒粉提味,翻匀即可
八、芥油菠菜粉丝
用料:菠菜 300克粉丝、80克碱、少许白芝麻、1/2汤匙食盐、1茶匙鸡精、1/3茶匙香油、1茶匙芝麻油、1茶匙芥末油 、1茶匙
做法:
1、将菠菜洗净、切去根部,切成长段;锅中放入适量凉水,煮开后放入菠菜,放入碱面,略搅
2、煮十几秒至熟即捞出,用凉水冲洗至凉,沥去水,用手挤压去多余水
3、锅洗净,再放入适量凉水,煮开后放入粉丝,煮熟后捞出,用凉水冲凉,沥去水,将粉丝和菠菜都放入容器中
4、放入盐、鸡精,抓拌均匀,放入香油
5、放入麻油和芥末油
6、搅拌均匀,盛出装盘,撒上白芝麻即可
九、菠菜盒子
用料:小麦面粉1大碗、菠菜1大把、虾皮1汤匙、鸡蛋2个、粉丝1把、食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、香油数滴、姜1块
做法:春季养生食谱
1、面和水的比例是2:1,做盒子面要软一点儿,稍微多加一点儿水,揉成均匀的面团,盖上湿布,饧30分钟,粉丝泡软
2、菠菜洗净,入加了盐的沸水中汆烫至断生,焯烫过的菠菜,立即过凉,挤干水分
3、切碎放进大碗;粉丝切碎,与菠菜同入大碗
4、鸡蛋打散,炒熟,边炒边搅碎,大块儿一点儿没关系;用少量油,小火将虾皮炸酥
5、鸡蛋碎和虾皮加入大碗;葱姜切末加入大碗;拌匀后,加入香油拌匀,再加入适量盐
6、加入少许糖拌匀,很后加入鸡精,拌匀,馅料即成
7、饧好的面团,再次揉匀至光滑略有弹性,下剂
8、取一个剂子擀成圆圆的薄饼,把馅料均匀铺在面饼的一半处;将另一半面皮折过来,盖住馅料,并压紧上下两片面片的接口
9、用一个大小合适的碗或盘子,切去接口处多余的面皮;切成漂亮的半圆形
10、烧热厚平底锅,转小火,不放油,直接放入饼胚,烙至一面上火色后,翻面;两面烙好后,立起来烙烙底面
十、番茄炒蛋菠菜面
用料:菠菜150克、小麦面粉1杯、西红柿2个、鸡蛋2个、水适量、蒜1粒、白糖5克、食盐5克、酱油3克、植物油20克
做法:
1、菠菜叶洗干净备用(其实我榨出来的菠菜汁多了,用不完,大家可以酌情增减)
2、锅中烧开水,滴入几滴植物油,放入菠菜叶轻焯至断生马上捞出
3、菠菜叶子放入料理机中,加入半杯水打成茸
4、备好一份面粉,一份菠菜汁,面粉倒入面条机后,盖上盖子,沿着盖口倒入菠菜汁,我的没有过滤,倒的比较辛苦,其实可以直接把面粉和菠菜汁一起倒入面条机,然后盖上盖子工作
5、面条做好后,因为我不是马上烹制,中途放置了3个小时,以防面条粘连,我撒入干面粉
6、西红柿若要去皮的话,用刀在番茄上划几道,然后放入开水中烫二十秒取出,即可轻易去皮
7、鸡蛋打散,放入少许盐调味,锅里烧热少许植物油,倒入打散的鸡蛋
8、中火炒至鸡蛋金黄油亮时候装起备用
9、锅里爆香少许蒜蓉,放入切块的西红柿略炒后加入少许水、盐、白糖,中小火煮至番茄适合自己的软烂程度,然后大火收汁至略为浓稠,加入之前炒好的鸡蛋,滴入几滴酱油,翻炒,试味,合适即可装起备用
10、锅中烧开水,放入面条,煮开后中途点2次水,煮至面条适合自己的口感捞人碟子中,舀入少许面汤,再舀入之前炒好的番茄鸡蛋即可享用
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