当前位置：主页 >> 养生小常识 美食大全菜谱做法 多道好吃创新菜做法 2024-05-22 来源: 美食大全菜谱做法 酥皮脆鳝 做法： 1、把鳝鱼宰杀治净，切成段再拍匀混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入烧至七成热的油锅炸至酥脆时，便捞出来沥油。另把笋丁在开水锅里焯断生，捞出来待用。 2、净锅入色拉油烧热，投入青红美人椒圈、干辣椒节和干青花椒炒香后，放入炸过的鳝段和笋丁继续翻炒，其间调入辣鲜露、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，淋入花椒油和香油，撒入芝麻便盛入干锅盆里。上桌后，点燃盆底下的蜡烛加热，即成。 安岳酸鲊鱼 做法： 1、把鲜活鲫鱼逐一从背部剖开治净。另把大米、糯米和大豆放入铁锅炒香，然后用机器打成粉。 2、把鲫鱼纳盆，先加盐、料酒、胡椒粉和米粉拌匀，待放入土坛封闭发酵至有酸香味时，便得到酸鲊鱼。 3、出菜时，把酸鲊鱼入笼蒸，或者是入油锅炸至酥香，装盘便可上桌。 鲜果咕咾 做法： 1、把鲜猴头菇切成大丁，先放沸水锅里煮透，捞出来再用干毛巾搌干表面水分，放碗里加盐码底味，待挂匀脆浆糊下热油锅炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油待用。 2、锅里留底油，先放番茄汁炒香出色，再烹入用盐、蔬之鲜、白糖、苹果醋、湿淀粉和素高汤对成的味汁，见锅里收汁亮油后，把炸好的猴头菇丁和水果丁下锅，颠翻裹匀便出锅装盘。 腐衣卷 做法： 1、净锅里放素油烧热，先下胡萝卜丝、香菇丝和冬笋丝炒断生，在调入盐和蔬之鲜炒匀后，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盆待用。 2、另把鲜豆油皮放素卤水汁里浸泡至入味。捞出来后，取8张豆油皮平铺菜墩并层层叠好，等到放炒好的三丝料并卷裹成卷后，入笼蒸8分钟，取出来晾干表面的水分，再投入五成热的素油锅里炸（或是在加有素油的平底锅里煎），见其表面色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油，很后用刀横切成段，装盘时稍加点缀，即成。 说明： 素卤水的做法是，先把已用温热水发涨的黄豆、红豆、花生米一起放不锈钢汤桶里，等到掺入清水小火熬3小时后，加入豆芽、芹菜、胡萝卜和老姜再续熬2小时，得到素高汤，然后加入各种香料熬出香味，捞去料渣便得到素卤水。 蜜汁牛蒡 做法： 1、把鲜牛蒡削皮后切成片，投沸水锅里汆断生，捞出沥水。 2、净锅里放油烧热，把牛蒡片分别裹脆浆糊下入油锅，炸至表皮发脆即捞出。 3、另取净锅上火，下白糖和适量的清水熬成蜜汁后，倒入牛蒡并撒香菜末、甜椒末和白芝麻，翻拌均匀便可装盘。 碧绿白菜 原料： 大白菜500克 苦苣50克 小米辣末20克 泰国辣鸡酱100克 苹果醋15毫升 盐5克 味精2克 制法： 1.把大白菜洗净沥水，纳盆后加入盐、小米辣末、泰国辣鸡酱、味精和苹果醋，拌匀后密封腌渍12小时。 2.把腌好的大白菜取出来，分别卷上苦苣成卷，装盘后淋上腌大白菜的原汁即可。 蜀香跑山鸡 原料： 宰杀治净的跑山鸡1000克 红薯400克 美人椒节20克 郫县豆瓣酱30克 海鲜酱35克 姜粒、蒜粒共30克 盐2克 味精3克 鸡精3克 豆瓣油150毫升 鲜汤、香菜节、菜油各适量 制法： 1.把跑山鸡剁成块，红薯削皮后，切成滚刀块，一同下入菜油锅里，炸至色金黄便倒出来沥油。 2.净锅里放豆瓣油烧热，下姜粒、蒜粒、豆瓣和海鲜酱炒出香味，掺入鲜汤烧开后，放入炸好的红薯块和鸡块，另外加盐、味精和鸡精，烧至鸡肉熟且入味时，起锅换入砂煲里。 3.另起锅放少许的菜油，下美人椒节炒香后，舀在砂煲内鸡块上面，点缀些香菜节即成。 盐菜滑肉粑粑汤 此菜当中的滑肉，一定要用红苕淀粉制作，而红苕淀粉需一半为生芡一半为熟芡。 做法： 1、先把猪肉切成片，纳盆加姜末、盐、胡椒粉和料酒拌匀码味后，再加入熟红苕粉芡和生红苕粉芡，充分拌匀以让粉与肉相互融合。另把糯米粉、大米粉加清水拌和成团，下剂后做成粑粑，入油锅煎熟。 2、出菜时，往锅里放猪油烧热，先是下姜米和老盐菜碎炒香，待掺入适量鲜汤并下米粑粑烧沸后，再把码好粉芡的猪肉片下锅，小火煮至肉片飘浮上来且熟时，加盐和味精调味便好。武汉癫痫病小发作治疗武汉羊羔疯医院哪个好武汉好的癫痫治疗医院湖北哪治癫痫好,看这里湖北癫痫病专业的医院有哪些 上一篇：夏季营养食谱大全 合适夏季吃的健康食谱 下一篇：鱼肉菜谱做法大全 鱼肉这样做好吃极了 相关阅读 吃油桃会不会过敏 吃油桃过敏有什么症状 枇杷不能和什么一起吃 枇杷搭配相宜的食物 黑布林不能和什么一起吃 黑布林不能和什么食物一起吃 油桃没成熟可以吃吗 油桃太硬怎么催熟变软 吃枇杷会回奶吗 枇杷叶会不会回奶 蓝莓干和蓝莓的营养价值一样吗 蓝莓干和鲜蓝莓的区别 相关推荐 吃油桃会不会过敏 吃油桃过敏有什么症状 枇杷不能和什么一起吃 枇杷搭配相宜的食物 黑布林不能和什么一起吃 黑布林不能和什么食物一起吃 油桃没成熟可以吃吗 油桃太硬怎么催熟变软
美食大全菜谱做法 酥皮脆鳝 做法： 1、把鳝鱼宰杀治净，切成段再拍匀混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入烧至七成热的油锅炸至酥脆时，便捞出来沥油。另把笋丁在开水锅里焯断生，捞出来待用。 2、净锅入色拉油烧热，投入青红美人椒圈、干辣椒节和干青花椒炒香后，放入炸过的鳝段和笋丁继续翻炒，其间调入辣鲜露、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，淋入花椒油和香油，撒入芝麻便盛入干锅盆里。上桌后，点燃盆底下的蜡烛加热，即成。 安岳酸鲊鱼 做法： 1、把鲜活鲫鱼逐一从背部剖开治净。另把大米、糯米和大豆放入铁锅炒香，然后用机器打成粉。 2、把鲫鱼纳盆，先加盐、料酒、胡椒粉和米粉拌匀，待放入土坛封闭发酵至有酸香味时，便得到酸鲊鱼。 3、出菜时，把酸鲊鱼入笼蒸，或者是入油锅炸至酥香，装盘便可上桌。 鲜果咕咾 做法： 1、把鲜猴头菇切成大丁，先放沸水锅里煮透，捞出来再用干毛巾搌干表面水分，放碗里加盐码底味，待挂匀脆浆糊下热油锅炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油待用。 2、锅里留底油，先放番茄汁炒香出色，再烹入用盐、蔬之鲜、白糖、苹果醋、湿淀粉和素高汤对成的味汁，见锅里收汁亮油后，把炸好的猴头菇丁和水果丁下锅，颠翻裹匀便出锅装盘。 腐衣卷 做法： 1、净锅里放素油烧热，先下胡萝卜丝、香菇丝和冬笋丝炒断生，在调入盐和蔬之鲜炒匀后，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盆待用。 2、另把鲜豆油皮放素卤水汁里浸泡至入味。捞出来后，取8张豆油皮平铺菜墩并层层叠好，等到放炒好的三丝料并卷裹成卷后，入笼蒸8分钟，取出来晾干表面的水分，再投入五成热的素油锅里炸（或是在加有素油的平底锅里煎），见其表面色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油，很后用刀横切成段，装盘时稍加点缀，即成。 说明： 素卤水的做法是，先把已用温热水发涨的黄豆、红豆、花生米一起放不锈钢汤桶里，等到掺入清水小火熬3小时后，加入豆芽、芹菜、胡萝卜和老姜再续熬2小时，得到素高汤，然后加入各种香料熬出香味，捞去料渣便得到素卤水。 蜜汁牛蒡 做法： 1、把鲜牛蒡削皮后切成片，投沸水锅里汆断生，捞出沥水。 2、净锅里放油烧热，把牛蒡片分别裹脆浆糊下入油锅，炸至表皮发脆即捞出。 3、另取净锅上火，下白糖和适量的清水熬成蜜汁后，倒入牛蒡并撒香菜末、甜椒末和白芝麻，翻拌均匀便可装盘。 碧绿白菜 原料： 大白菜500克 苦苣50克 小米辣末20克 泰国辣鸡酱100克 苹果醋15毫升 盐5克 味精2克 制法： 1.把大白菜洗净沥水，纳盆后加入盐、小米辣末、泰国辣鸡酱、味精和苹果醋，拌匀后密封腌渍12小时。 2.把腌好的大白菜取出来，分别卷上苦苣成卷，装盘后淋上腌大白菜的原汁即可。 蜀香跑山鸡 原料： 宰杀治净的跑山鸡1000克 红薯400克 美人椒节20克 郫县豆瓣酱30克 海鲜酱35克 姜粒、蒜粒共30克 盐2克 味精3克 鸡精3克 豆瓣油150毫升 鲜汤、香菜节、菜油各适量 制法： 1.把跑山鸡剁成块，红薯削皮后，切成滚刀块，一同下入菜油锅里，炸至色金黄便倒出来沥油。 2.净锅里放豆瓣油烧热，下姜粒、蒜粒、豆瓣和海鲜酱炒出香味，掺入鲜汤烧开后，放入炸好的红薯块和鸡块，另外加盐、味精和鸡精，烧至鸡肉熟且入味时，起锅换入砂煲里。 3.另起锅放少许的菜油，下美人椒节炒香后，舀在砂煲内鸡块上面，点缀些香菜节即成。 盐菜滑肉粑粑汤 此菜当中的滑肉，一定要用红苕淀粉制作，而红苕淀粉需一半为生芡一半为熟芡。 做法： 1、先把猪肉切成片，纳盆加姜末、盐、胡椒粉和料酒拌匀码味后，再加入熟红苕粉芡和生红苕粉芡，充分拌匀以让粉与肉相互融合。另把糯米粉、大米粉加清水拌和成团，下剂后做成粑粑，入油锅煎熟。 2、出菜时，往锅里放猪油烧热，先是下姜米和老盐菜碎炒香，待掺入适量鲜汤并下米粑粑烧沸后，再把码好粉芡的猪肉片下锅，小火煮至肉片飘浮上来且熟时，加盐和味精调味便好。武汉癫痫病小发作治疗武汉羊羔疯医院哪个好武汉好的癫痫治疗医院湖北哪治癫痫好,看这里湖北癫痫病专业的医院有哪些
