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元宵节到了，知道怎么健康吃汤圆吗？

2021-07-22 来源:

元宵佳节，家家都吃汤圆，意寓团团圆圆。汤圆主要原料是糯米粉。中医常说，糯米健脾胃，但长辈们又常告诫，类似汤圆等糯米制品多吃伤脾胃，不易消化。到底汤圆类的糯米制品如何吃才不伤脾胃,既开心又健康呢？

好处：健脾益气、御寒滋补

南方称糯米，北方叫江米。中医认为，糯米味甘性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾止泻，缩尿敛汗之功。

说白了，吃糯米能补中益气，人吃了后会周身发热，有御寒、滋补的作用，同时还能敛汗止泻。对脾胃气虚、常常盗汗的人能起到很好的治疗效果。所以吃点糯米够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。

中医师还指出，糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中(指人体胃部)自温，力便亦坚实。”即多吃糯米能预防气虚、乏力。糯米制成酒后，有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效，很多地方流行产妇吃糯米酒就是这个道理。

缺点：多食、冷食不宜消化

既然糯米可以健脾养胃，按说多吃可以助消化，但是，又说糯米不好消化，请问糯米到底有助于消化还是阻碍消化呢？

医生说，这得从糯米成分的特殊结构说起了。糯米的支链淀粉多，容易与酶接触，所以能很快被消化酶分解；但分支的地方却有一种不能被消化的物质。也就是说，糯米的消化速度快，但是它往往消化不完全。又因为消化淀粉的淀粉酶主要存在于口腔和小肠，胃部是不能对淀粉进行消化的，如果食入过多糯米，容易储留在胃腔，尤其是胃动力不足之人。

而且，对于淀粉类食物，其消化难度不仅与纤维含量有关，还与淀粉的糊化程度有关，也与食物的硬度、粘度有关。就糯米而言，糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，更有利于被消化酶分解消化。

汤圆如何吃才健康？

医生建议，吃汤圆应注意以下几点：

趁热吃。热时吃比冷时才食更易消化，冷后就不要再吃了。据研究认为，糯米食品冷了以后，淀粉分子会增大，导致难以消化。所以，消化能力弱的人在吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子等食品时，都应当趁热吃，而且应当少吃，细嚼。唐梁建议，老年人如果用于补益，拿糯米做粥更宜，好吸收！

多煮一会再吃。煮的时候不宜有硬心，也不必追求清汤，很好能多煮一会儿，软一点再吃。还有，不要选择太过油腻的馅料与糯米搭配，否则更加难以消化。

加入陈皮丝共煮。推荐在煮汤圆或调馅料时加入少许的陈皮丝，可更显风味又易于消化。

汤圆香又甜却非人人适宜

汤圆是一种以糯米和糖为主的食品(少数地区是咸汤圆)，精细的糯米粉几乎不含纤维，而糖等馅料的热量非常高。所以，老人和小孩等消化力弱的人是不宜多食的。此外，医生特别提醒以下六种人不宜多吃汤圆：

年老体弱者

这些人消化功能减退，特别是老年人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。

高血脂和冠心病患者

汤圆中的油脂、糖等会增加血液黏稠度，使血流减慢，血压增高，还会加重心脏缺氧、缺血，诱发心绞痛。