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藜麦的功效与作用 藜麦米的食用方法

2024-07-05 来源:
藜麦,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系,营养成分相差不大,其中白色口感很好,黑、红色口感相对差些,籽粒也较小。那你们知道藜麦有哪些功效与作用吗?   一、藜麦的功效与作用   1.调节内分泌   藜麦含有天然植物雌激素,植物雌激素本身不是激素,主要是异黄酮(类黄酮物质之一)活性成分,大豆含量较多,大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物,对不同年龄的男性和女性都非常有益,在临床上经常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病。   2.补充蛋白质   藜麦含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸,尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美,是素食者的很佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。   3.保护心血管   藜麦可以缓解血管压力,有保护心血管的作用,主要是由于藜麦中富含镁元素,如果身体中缺镁会导致高血压、缺血性心脏病。每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。   二、藜麦米的食用方法   1.煮粥   将藜麦米煮沸后慢慢膨胀,籽粒变半透明后食用。   2.焖饭   将藜麦米放在干燥的煎锅里烘烤几分钟,然后加水焖熟。   3.沙拉   将藜麦米和其他蔬菜、水果等混合在一起,淋入酸奶或沙拉酱。   4.馅饼   将藜麦米与肉类、蔬菜等混合在一起,制作成馅饼。   5.饮品   将藜麦米煮成茶,或加入适量的牛奶或豆浆。

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